Đường Phèn Từ Mật Mía

Đường phèn của Xanh Lá là kết tinh tự nhiên từ mật mía, không phải đường phèn nấu lại từ đường tinh luyện.

1. Xuất xứ đường phèn: Làng Găng (Làng nghề truyền thống lâu đời), xã Nghĩa Hưng, huyện Nghĩa Đàn, tỉnh Nghệ An

2. Đặc điểm nổi bật đường phèn:

– Đường phèn được kết tinh tự nhiên trong hũ mật mía hoàn toàn. Tùy chất lượng mật mỗi đợt mà đường phèn có màu nâu cánh gián hoặc nhạt hơn, không đồng đều. 

– Đường phèn có vị ngọt dịu tự nhiên, thanh mát chứ không ngọt gắt như đường tinh luyện.

ĐƯỜNG PHÈN MẬT MÍA TỰ NHIÊN LÀ GÌ?

Mỗi năm cứ đến khoảng tháng 11 âm lịch, các bác nông dân sẽ nấu mật. Mật mía được giữ trong thùng lâu ngày sẽ tạo một lớp đường phèn kết tinh bám ở thùng. Mật càng chất lượng, càng ngọt, để càng lâu thì càng cho nhiều đường phèn, bám quanh thành chum/vại, gọi là đường phèn tự nhiên. Thu hoạch mật mía xong sẽ vét chum được đường phèn tự nhiên. Một phi mật chỉ vét được số lượng ko nhiều đường phèn tự nhiên, nó đóng thành các tảng to nhỏ không đều và cứng như đá, màu nâu cánh gián, đẹp tựa hổ phách.

ĐƯỜNG PHÈN KẾT TINH TỪ MẬT MÍA Làng Găng Nghệ An được thu họach từ loại mật mía được nấu bởi thợ 20 năm kinh nghiệm, từ giống mía cổ trồng sạch tại Làng nghề truyền thống ép mía nấu mật xứ Nghệ. Mật mía sau khi nấu được dự trữ trong chum vại/phi và thường trên 6 tháng mới kết đường phèn, nhưng ko phải chum nào cũng có đường phèn mà tỉ lệ kết phèn rất ít, do đó đường phèn vừa hiếm vừa tốt mà giá thành cao. 

3. HSD: 12 tháng kể từ ngày sản xuất (in trên bao bì đường phèn)

Bảo quản đường phèn: chứa hạt trong chum, lọ sành sứ hoặc thủy tinh, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng hoặc không khí bên ngoài. Nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh kiến. 

4. Thành phần dinh dưỡng và công dụng:

– Đường phèn có thể sử dụng trong nấu nướng mà không làm mất đi mùi vị của món ăn.

– Đường phèn giàu khoáng chất, chuyển hóa chậm hơn đường tinh luyện nên giải phóng năng lượng từ từ, không gây hại như đường tinh luyện. 

– Đường phèn có thể sử dụng ngâm với vỏ cam chanh để giảm các cơn ho dài ngày.

5. Cam kết đường phèn:

– 100% đường phèn kết tinh tự nhiên không qua tác động chế biến.

– Không tinh luyện, không phải đường phèn nấu lại từ đường tinh luyện. 

– Đã được Xanh Lá khảo sát tìm hiểu vùng trồng trọt, sản xuất, cam kết về chất lượng đường phèn